書き手：店長 横地
今旬を迎えた「春菊」。鍋物やおひたし、和え物などには欠かせない存在ですが、実は生で食べた方が栄養価が高いってご存知でしたか？緑黄色野菜の中でも栄養価や抗酸化作用が高いと言われる「春菊」は、ビタミン、鉄分、ミネラルやカルシウムなどの栄養満点。ということで、春菊のローマ風サラダを作ったのでご紹介します。
材料（2人分）
- 春菊…1束
- 赤かぶスライス 適量
- アンチョビ 約2~3切れ
- オリーブ油…大さじ2
- にんにく (チューブ1cm)
- エクストラヴァージンオリーヴオイル 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 塩こしょう 適量
作り方
- 冷水を張ったボウルに3cmカットした春菊を入れる。5分ほど置いたらザルにあげ
水気をペーパータオルで拭き取る。 - ボウルに調味料を入れてよく混ぜ合わせる。春菊を加えて和え、器に盛れば出来上がり。
今までおひたしやお鍋に入れることが多かったけど、
近年の春菊はアクが少ないから生のままいただくのも美味しいと思いました。
お鍋に入れる際は、しゃぶしゃぶみたいにさっと茹でる程度ならミネラルやビタミンCも流れ出ないのかも。
器は、かもめ製作所さんのマーガレットプレートに盛り付けました。
ちょうど2人前のサラダがいい感じに。
重なり合うように施されたデザインが、お野菜をおいしく引き立ててくれます。
本日の20時よりオンラインショップでの販売を開始しますのでお楽しみに！
最後までご覧いただきありがとうございます。
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