水切りヨーグルトがクリームチーズに変身。

最近のマイブームは、水切りヨーグルトからクリームチーズを作ること。
クリームチーズとブルベリーソースをパンにたっぷりと塗って食べるだけでも美味しいけど、桃や柿、生ハムやベーコンをのせても美味しいですよね。 クリームチーズって、たっぷり使いたい時もあるけど、ほんのちょっとだけ使いたい時もある。一度開封したら使い切るまでなかなか難しい。 ということで、味もや見た目も似ている「水切りヨーグルト」で代用すればいいと思い作ってみました。

家事問屋のスタッキング用 / スクエアザル・バットの中に
キッチンペーパーを敷いて、その中にヨーグルトを入れて一晩、濾過（脱水）します。

翌日には、見た目もそっくりなクリームチーズの出来上がり。

バットの中にホエー(乳清)がたっぷり出ています。

400gのヨーグルトのパックを全部使って、出来上がった重さを量ったら140gになりました。レモンと塩を入れるとよりクリームチーズのような味わいに。

Bormioli Rocco/ボルミオリ ロッコ ボデガ / Sサイズ / グラス / 220ml
amabro HEAT-PROOF DISH  プレート 

小麦粉、卵を混ぜれればクリームチーズケーキの出来上がり。
旬の栗を入れても美味しかったです。

分離した水分、ホエイ（乳清）は、鶏肉や豚肉を漬けておくと、とても柔らかくなるのでおすすめですよ。

京千 sen frame / センフレーム ロープS

本当のクリームチーズとは、材料も味も違いますが
ホエイを除いて作る非熟成だから、酸味も爽やかで形を整えれば味も見た目も似ていると思います。
元々はミルクなので、チーズが苦手な人にも食べやすいかも。
ぜひ、試してみてくださいね。

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